「早安，起床了。今天可要把你的胃折磨一番。」 　　
「饒了我吧，昨天晚上又是飛機又是火車，多睡會兒也有罪呀！」
「廢話少說，今天幫你安排的行程就要開始囉！」 　


味蕾上的紅潮——矮仔成蝦仁飯

 

「太陽才剛出來不久，有什麼東西會這麼早開店讓你光顧啊？」 　　
「問得好，今天第一站就介紹你台南僅有的『矮仔成蝦仁飯』。」

 

清晨，海安路上的店家仍緊閉門扉，只有一間店的抽油煙機早已開始轟隆隆的轉，不肯向太陽妥協，這就是今天的早餐：蝦仁飯。曾經是漁港的台南，由於許多人必須一大清早至港口工作，因此早餐習慣吃得豐盛，矮仔成蝦仁飯又因地理位置靠近早期漁港，因而成為許多台南人早餐的選擇。 　　


與一般的炒飯不同，蝦仁與飯必須分開炒，直到飯粒完整地吸收到特調醬汁後，才會再將紅咚咚的蝦仁鋪蓋上去。聽起來似乎很簡單，但一旁看著廚師的手不停攪動鍋中的飯與醬汁，我們也不由自主的熱了起來。這家開了八十多年的老店從來不改變最傳統的做法，從人工剝蝦殼到古灶炊飯，處處展現「矮仔成蝦仁飯」的堅持與用心。

 

「咦？這鴨蛋湯是個什麼東西，看來頗特別的，咱們點一碗好不好？」


你真是有發覺美食的潛力，享用一碗飯香蝦鮮的蝦仁飯時，桌邊若無另一碗鴨蛋湯，就甭說自己吃過蝦仁飯。廚師毫不保留地將高營養的紅仁鴨蛋打散後倒入柴魚高湯中一起煮，蛋熟透後，你以為當年的后羿回來了，把太陽射進湯中，鮮明亮眼！ 　　


「請慢用！」我們的餐點終於來了，常吃蝦仁飯的我都已經迫不及待的開動了，卻見對面的你靜靜欣賞這碗飯。

 

「她的配色可真是好，茶色的飯、橙紅的蝦仁，我想我可能愛上她了！」

　　
在口中翻騰的是海洋的律動；在齒間竄流的是蝦仁的鮮甜，你說這味道太美妙，竟不忍將這一口吞下去！

 

每次的享用、每次的感動，矮仔成蝦仁飯的員工們用心製作每一碗飯，讓川流不息的顧客能在喧鬧馬路的背後，嚐到濱海地區的美味！ 　


味蕾上的鉛字——台灣文學館

 

「太撐了、太撐了，你就快帶我去哪裡走一走吧！」 　　
「誰叫你剛才點了三碗蝦仁飯、兩碗鴨蛋湯，我看待會兒你怎麼吃得下！」

 

為滿足遊客的需求，我想一想，決定帶你到台灣有名的「台灣文學館」瞧瞧。台灣文學館原是建於日治時期的台南州廳，經過多次的世代更迭、政權交替後，成為台南市政府所在地，後來市政府遷移，中央政府遂於近幾年擬定計畫，將其改造為台灣文學館，作為收藏及研究台灣文學的專業研究處。 　　


雖是巴洛克式的建築風格，但華麗背後卻蘊含著台灣樸實的特色。好奇的你緊盯著他的牛眼窗看，瞧見的卻不是他看到的風霜雲雨。開放以前，我們都未曾有機會進入到其中一探究竟，從台南州廳到市政府，這兒始終是一個神秘不可冒犯的古堡。幾個月前，終於踏入我的第一步，他因此不再神秘，成為了台南人最資深的鄰居！

 

「真可惜，要到十點才開放參觀，看來我們來早了。」 　　
「沒關係，我們外面閒逛便得了，反正天氣挺好，我的肚子還撐得很呢！」

 

味蕾上的海浪——夏家魚麵 　　


台灣文學館如同時光機，引領我們走過台灣的幾百年。從這股文學歷史洪流中回過神時，已是日正當中、十二點多了。

 

「嘿，老兄，我又餓了。台南還有什麼小吃嗎？」 　　
「嗯，讓我想想有什麼東西最能擄獲你挑剔的嘴……。喔！有了！不用麵粉的麵！」

 

「不用麵粉的麵？」看到你吃驚的眼神和因納悶而張大的嘴巴，我得意的笑了！ 　　


不用麵粉的麵，其實是台南市獨有的魚麵，為了堅持口口皆有魚的香味及嚼勁，每一麵條，都是純魚漿製成，絕不加入一公克的麵粉。夏家魚麵的老闆及老闆娘遵循古法，不使用先進的機器製麵，他們說機器沒有人性，無法將魚漿桿到厚度平均，更無法在桿魚漿的過程中檢查魚漿品質的好壞。因此，我們桌面上的魚麵，每一口都是桿入細心與用心的一口。

 

呈現魚丸色澤的魚麵，表面不如麵粉麵的光滑，凹凸不平的魚漿麵就像是海上波浪，帶著魚肉的鮮香及彈性急於湧入我們的口中。我看你飢餓難耐地將麵條直往嘴裡送。 　　


「這真的很特別，憑我遊歷世界的經驗也找不到這種獨特口味！」你喜悅地邊吃邊說著。

 

「叫碗魚冊湯吧！我很喜歡喝的一種湯！」 　　


魚冊，由薄片魚漿經過刀片的擠折後包入韭菜的一種汕頭式魚丸，一粒一粒中飽含肉骨高湯的精華，鹹味適中，沒有任何的化學劑料添入，因此和魚麵一樣，魚的鮮甜瀰散齒間！

 

味蕾上的沁涼——莉莉水果店 　　


不消一天的時間，我發現你的胃猶如無底洞，吃得多又消化得快，佩服佩服！

 

「台南一向這麼熱嗎？這麼熱的中午時間應該吃碗冰吧，朋友！」 　
「我正好準備要帶你去全台有名的『莉莉水果店』。」

 

一位難求，這就是我想送給莉莉水果店的牌匾。中午時刻若非人高馬大、眼明手快，位子肯定成為別人的俘虜，而靠著上天的祝福，我佔到了一桌二椅。 　　


「吃芒果冰吧，那是南部地區的特產喔！不論外銷日本、中國，甚至南洋地區都廣受歡迎呢！」

 

聽了我的建議，你不假思索的點了兩碗芒果冰。 　　


「且慢且慢，你可知道那一碗有多少分量！？我看咱們還是共吃一碗好了！」

 

「什麼？一碗冰能有多少，憑我這無底洞，沒有吃不完的菜餚！哈哈哈！」 　　


等待的過程，你搜索著滿是藝人照片的牆，說想找是否有認識的人。十分鐘後，兩碗地壘般的芒果冰跳到我們眼前。

 

「真的，很多！」你目瞪口呆。 　　


橙橘的芒果顏色深淺不一，甜度更是口口驚奇。淋上香濃煉乳的皚皚雪山峰，不斷的叫我們快挖掘它！雖然整碗冰的口味很新鮮，但眼前這地壘卻似乎沒有即將被掏空的趨勢，我想這就是莉莉水果店有名的地方吧！總是將產品分量加到物超所值，不願放棄任何一個客人，甚至透過這樣的行銷手法，吸引更多更多的顧客上門。

 

「分量真的很多，不過兩人共吃一碗的幸福感真的是無可取代！」


味蕾上的探索

 

「今天真是幸福，可以讓你帶著吃那麼多獨特小吃。」 　　
「我不過是盡了台南人的本分罷了！」

 

「我可以趁天還亮著時自己去探索探索嗎？你知道我的個性就是『不羈』！我發誓我絕對不會亂跑！ 」 　　
「當然啊，去吧！自己探索總是有另一番趣味，不過記得六點要回來，我還得繼續行程喔！」

 

味蕾上的精燻——松村煙燻魯味 　　


「啊！我都忘了今天八點半的飛機！我還需要買個伴手禮回去呢！」

 

「這你就甭擔心了，我早就替你想好該買什麼了：松村煙燻魯味。」


坐落於台南市大同國宅區的松村，是由菜市場一個小攤販起家，獨創的製作方法廣受歡迎：先將食材——也就是鴨翅鴨心、雞翅雞爪及豆乾米血之類的，經過特選木柴的煙燻，使其有木頭的雋永香氣後，再加入中藥、冰糖等精心特調醬汁滷熟。獨門方法在市集中總是招引了在場婆婆媽媽們的注意，而後來因顧客的大量需求，於是成立了店面提供一整天的服務。

 

以我家為例，我們總是三不五時就光顧一下，而看電視的同時，嘴裡就嗑著鹹中帶甜的雞爪，方便的宅配服務讓外地人也能輕易地訂購喜愛的口味！ 　　


「別廢話那麼多了，快帶我去買呀！免得待會兒來不及搭飛機。」

 

「喔！忘了告訴你，現在這時間去，貨架上大概剩不到幾包囉，畢竟已經超過七點了！」內行的老饕都知道，要買松村魯味，若不是晚上七點前去選購，肯定買不到什麼好口味。 　


味蕾上的台南

 

有人說，浪跡天涯的老饕，追求的不過是一種美味的感動，而我相信這種感動就在台南的各個角落當中，不管是內行外行，只要有心就能一個一個將感動蒐集並存放心中。今天帶著你看到了矮仔成蝦仁飯的用心、夏家魚麵的堅持及莉莉水果店的「超量滿足」，甚至台灣文學館的平民化及松村魯味的創新，這些都是台南市獨一無二的珍貴資產並伴著當地人成長。向外地人介紹這些地方美食，是一個台南人最大的榮幸，不論介紹的好壞、品味的高低，都是我們一番心意，期盼更多浪跡天涯的老饕們能在台南找到屬於自己的那份真摯感動。