│餐飲科│餐飲創意我最強,國手搖籃得大獎
教育目標

1.短期目標:
(1)發展核心專業能力如內場專業技能、外場服務技巧及餐旅相關知能,奠定專業基礎與進階學習做準備。
(2)能勝任餐旅初階技術人員的相關工作如各飯店基層服務人員及內場工作人員。
(3)落實輔導學生考取餐飲相關證照。
(4)鼓勵學生參加校外競賽以提昇餐飲相關技能。

2.中期目標:
(1)專題製作與社區產業結合發展產學合作。
(2)廚藝課程融入競賽創意教學,引導創意思考,強化廚藝專業技能。
(3)加強英日文能力,鼓勵學生參加全名英檢考試、?理國際教育旅行,開拓學生國際視野。
(4)發展特色選修課程及自編教材,根據學生特性激發學習潛能等。

3.長期目標:
(1)高職雲端學習與教學計畫,目的是讓學生能夠廣泛的運用學習影片,達到更佳的預習與複習成果
(2)以現有專業科目考科為優先錄製影片
a.第一年高職雲端學習與教學計畫專業科目考科錄製
b.第二年擴及丙級與乙級檢定相關題目錄製
c.第三年專業實習科目及其他相關科目錄製

學科介紹

以餐飲製備技術與餐旅服務技術為主軸,配合台灣美食的定位,發展餐飲服務、中餐、西餐、烘焙、飲料調製等特色課程。強調國際素養安排海外技能實習,並擁有國際性、全國性的技能競賽輔導豐富經驗,積極輔導學生參加全國技能競賽,已培育了13位國際技能競賽餐飲相關職類國手,表現優異。配合課程,輔導餐旅各項專業證照之取得,如中餐烹調、飲料調製、餐旅服務及烘焙食品等。所培育人才將來投入餐飲產業,發揚台灣美食文化。

課程規劃

傳授有關餐飲製備與服務技術、實用技能、實務等基本知識。
培養餐飲製備與服務之基層管理知能。
涵養誠信,勤奮及熱誠的工作態度。
•提升人文素養及終身學習的能力,奠定生涯發展的基礎。

傳授有關餐飲製備與服務技術、實用技能、實務等基本知識。

   專業科目
 第一學年

餐旅英語與會話I、餐旅服務技術I、餐旅服務技術II、食物學、餐旅概論I、餐旅概論II、創意飲料實習、房務實習、餐旅日語I、餐旅日語II、蔬果切雕實習、基礎烹飪實習

 第二學年 餐旅英語與會話II、餐旅概論I、餐旅概論II、餐旅服務技術III、餐旅服務技術IV、採購學Ⅰ、採購學II、飲務管理Ⅰ、飲務管理II、中餐烹飪實習Ⅰ、中餐烹飪實習II、中式點心製作I、烘焙實務I、西餐烹飪實習I、西餐烹飪實習II
 第三學年 餐旅英語與會話III、餐旅英語與會話IV、飲料與調酒I、飲料與調酒II、觀光學I、觀光學II、餐飲管理I、餐飲管理II、菜單設計及實作I、菜單設計及實作Ⅱ、宴席菜餚實習I、宴席菜餚實習II、烘焙I、蛋糕裝飾、吧檯實務I、吧檯實務II、 西餐烹飪實習III、西餐烹飪實習IV、現場烹飪實習、宴會規劃與管理、文書處理I、文書處理II、專題製作I、專題製作II
未來發展
•就業:
1.)餐飲業:可進入餐廳等相關職場從事餐飲製備。
2.)旅館業:房務部、餐飲部等。
3.)遊憩業:如主題樂園服務人員、俱樂部服務人員等。